Browsing Tag

mad

Food Health

ANTI-INFLAMMATORY FOOD

Man kan spise mad som enten er inflammatorisk, eller anti-inflammatorisk. Inflammatorisk mad skaber inflammation i kroppen, som gør at kroppen bliver dårligere rystet. Det danner grobund for sygdomme (fedme, hjertesygdom, kræft), svækker immunforsvaret og meget andet. Derfor er det super vigtigt at størstedelen af ens madindtag er anti-inflammatorisk, da disse fødevarer kan bekæmpe inflammationen i kroppen.

Kort sagt, hvis du gerne vil være sund og rask – så skal du spise mest anti-inflammatorisk mad.

/ You can eat inflammatory food, or anti-inflammatory food. Inflammatory food creates inflammation in the body which lays the foundation for diseases (obesity, heart disease, cancer) and weakens the immune system and much more. Therefore it is very important that the majority of the food we eat is anti-inflammatory, since these foods can fight the inflammation in the body. 

Simply said, if you want to be healthy and well – you need to eat mainly anti-inflammatory food.

Anti-inflammatoriske fødevarer / Anti-inflammatory foods:

Broccoli

Spinat / Spinach

Rødbede / Beets

Blåbær / blueberries

Ananas / pineapple

Tomater / tomatoes

Valnødder / walnuts

Chiafrø / chia seeds

Hørfrø / flaxseeds

Gurkemeje / turmeric

Ingefær / ginger

Hvidløg / garlic

Grøn te / green tea 

… og mange, mange flere. Hvis du vil lære mere omkring antiinflammatorisk mad, så bare søg på google og der kommer et hav af bøger frem.
/ … and much more. If you want to learn more about anti-inflammatory food, just search on google and a ton of books will appear.

 

Read also: What alkaline food is and why it is good for you

Food

VEGAN POTATO BEAN RECIPE

Min kæreste og jeg har fundet på en ny opskrift, som vi allerede har spist maaange gange. Den er virkelig nem at lave og så mætter den enormt meget og smager super godt!

Ingredienser
1 løg
2 fed hvidløg
6-7 mellem/store kartofler
3 gulerødder
2 dåser kidneybønner
Rismælk
Ca. 1 dl vand
2 tsk curry paste
Ris

Først så sætter du risene over, vi plejer at bruge brune ris. Derefter så skærer du bare løget ud i små tern og steger det sammen med hvidløgene i en gryde sammen med curry pasten. Herefter skærer du kartofler ud i små tern, river gulerødderne og propper også dette op i gryden. Husk at skylle kidney bønnerne inden brug, og derefter skal de også bare op i gryden sammen med ca. 1. dl vand og undervejs tilsætter du rismælk (bare tilsæt mere undervejs, det skal gerne ende med at være en dejlig cremet konsistens). Og efter ca. 30 minutter har du en dejlig ret med ris og kartofler og bønner!

My boyfriend and I have made up a new recipe which we’ve already eaten many times. It is super easy to make and is so filling and taste very good!

Ingrediens
1 onion
2 cloves of garlic
6-7 mediumsized/big potatoes
3 carrots
2 cans of kidney beans
Rice milk
Around 1 cup of water
2 teaspoon of curry paste
Rice

First you set the rice over, we usually use brown rice. Hereafter you cut the onion into small squares and roast it together with the garlic in a pot together with the curry paste. After this you cut the potatoes into small squares, grate the carrots and put this into the pot as well. Remember to rinse the kidney beans with water before use, and then add these in as well into the pot together with around 1 cup of water and add rice milk as you go (just add some more as it cooks, it should end up having a lovely creamy consistency). And after around 30 minutes you have a lovely dish with rice, beans and potatoes!

Read also: How to Eat Vegan Food for a Whole Week

Food

HOW TO EAT VEGAN FOOD FOR A WHOLE WEEK

Jeg får ufatteligt mange spørgsmål med om det ikke er svært at spise vegansk? (det skal lige siges at jeg ikke er full-on veganer, men at jeg derhjemme stort set kun spiser vegansk), eller om det ikke er svært at finde på nye retter? Og om hvordan jeg kan blive mæt uden at spise kød? Og mit svar er nej, det er slet ikke svært, det er faktisk super nemt, skønt og både jeg og min kæreste bliver fuldt ud mætte når vi spiser veganske retter.

Så derfor tænkte jeg, at jeg ville lave et blogindlæg med idéer til aftensmad i 7 dage, samt give jer mine bedste bud på sund og lækker morgenmad og frokost muligheder.

Til morgenmad spiser jeg selv havregrød lavet på noget så simpelt som havregryn og vand, toppet med chiafrø, hørfrø og typisk nogle bananskiver. Man kan også toppe havregrøden med bær, det er også super lækkert. Min kæreste spiser typisk nogle fuldkorns ‘cereals’, og bruger rismælk ovenpå. Man kan også vælge at lave en lækker og mættende smoothie til at starte dagen på. Eller noget brød med avokado. Der er mange muligheder.

Til frokost spiser jeg typisk rester. Og de aftensmad retter jeg gerne vil dele med jer, der vil stort set altid være ekstra mad tilbage, sådan så at du har rester til dagen efter (i hvert fald hvis i kun er 1-2 personer). Og ellers vil jeg foreslå at lave ekstra store portioner når i alligevel laver aftensmad, det er så dejlig nemt at have nogle rester i køleskabet eller fryseren, som man bare lige kan varme op og voila så er der mad! Hvis jeg ikke lige har rester tilovers til frokost, så spiser jeg også nogle gange bare godt med grønt (favoritten er broccoli, søde kartofler og noget ris), eller en rugbrødsmad med avokado og hummus og snacker på noget grønt.

Men, nu til det mere spændende – her får du 7 veganske aftensmadsidéer, så du kan spise vegansk mad i en hel uge.

MANDAG
Vegansk karry linseret

Billedet her er tyvstjålet fra Stonemuse, for det er nemlig gennem hende at jeg har opdaget denne fantastiske lækre veganske karry ret! Det er virkelig en af mine all-time favoritter, og både min kæreste og veninder er også begejstrede for den. Og så mætter den utrolig meget. Den er super nem at lave, og der bliver en kæmpe portion ud af denne ret, så du er garanteret lækre leftovers. Find opskriften her.


TIRSDAG

Vegansk indisk karry med kartofler og bønner

Igen et billede der er tyvstjålet, denne opskrift er nemlig lavet af Stinna. Den er sindssygt lækker (kan i fornemme at jeg elsker karry retter med tilhørende ris? Jep, det er nemlig en stor favorit herhjemme både hos mig og kæresten). Find opskriften her.


ONSDAG

Pizza med tomatsovs, kartofler, majs, gærflager – eller hvad i alverden du ellers har lyst til at toppe den med af lækre grøntsager!

Det her er efterhånden ved at være en af vores fast go-to retter når vi er idéforladte og bare skal finde på noget at spise, både fordi det smager godt og fordi at det er hammer nemt. Vi køber simpelthen bare en rulle-ud pizza dej i supermarkedet, smasker noget tomatsovs ovenpå, skræller kartofler i tynde strimler, hælder krydderier på og gærflager. Og så kan man jo ellers toppe med hvad man ellers vil, squash, spinat, tomater, champignoner osv.


TORSDAG

Kartoffelsuppe
Jeg beklager mangel på billede af denne opskrift, men jeg har ikke lige fået hapset et billede når vi har spist kartoffelsuppe. Men kartoffelsuppe er noget af det nemmeste, og så er det også virkelig lækkert. Du hælder bare vand i en gryde og får det til at koge, så skræller du ca. 800 g kartofler og propper dem i vandet sammen med 1-2 fed hvidløg. Så koger du bare det hele godt ud, tager kartoflerne op i en blender sammen med ca. 2,5 dl rismælk og 5 dl vand (det du har kogt kartfolerne i) og blender løs til det bliver en cremet masse. Så hælder du det hele tilbage i en tom gryde, varmer det lige op og voila, så er der kartoffelsuppe. Til kartoffelsuppen kan du enten selv lave noget brød, eller købe noget og varme op, det er nemlig så lækkert at dyppe brød i kartoffelsuppe.


FREDAG
Lækker grøntsagssovs og ris

Denne opskrift er opfundet af min kærestes mor. Historien bag er sådan set at jeg ikke kan tåle fløde, og at hun derfor fandt på denne opskrift som en ‘sovs’ uden fløde, således at jeg også kunne spise den uden at få det dårligt. Det er simpelthen så sødt af hende, og det er blevet en af vores yndlingsopskrifter herhjemme.
Opskriften består af kogte kartofler, gulerødder, et løg, 1-2 fed hvidløg, lidt blomkål og squash. Det hele koges bare godt og grundigt sammen til det er mørt og så blender du det, og så tilbage i gryden og varmer det op og så plejer vi at tilsætte lidt karry krydderi. Dette spiser vi typisk sammen med ris, og så kan man ellers toppe med diverse grøntsager som broccoli, noget spinat, nogle peanuts eller cashew nødder eller hvad man nu føler for.


LØRDAG

Bønne burritos 

Det her er en af mine helt nye favoritter, den smager så godt! Opskriften har jeg fra Bonny Rebeccas e-bog Carbolicius (som jeg kun kan anbefale). Du blander simpelthen bare 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 rød chili sammen med nogle taco-mix krydderier og lige steger det lidt i en gryde. Herefter tager du 1 gulerod som du har hakket godt ud i små stykker, 1 dåse kikærter, 1 rød peberfrugt hakket ud i små stykker, 1 kop majs, 2 dåser hakkede tomater og propper det oveni gryden og lader det stå og simre. Ved siden af varmer du 1 dåse kidney bønner op på en pande i kort tid, så moser du dem, og propper dem i massen også. Så lader du det hele stå og simre indtil at konsistensen ikke er så vandet længere. Så kan du bruge dette som fyld i enten madpandekager eller taco skaller, og toppe med med forskelligt topping (guacamole, agurkestykker, taco sovs osv.)


SØNDAG

Hjemmelavede falafler, hasselback kartofler, hummus, råkost eller en anden lækker salat

Dette er super lækkert! Lav nogle hjemmelavede falafler, jeg følger Mia Sommers opskrift. Eller, køb nogle færdige falafler som bare skal varmes op, her kan jeg anbefale Urtekram’s nutana falafler, de kan typisk købes i Super Brugsen og Føtex. Og så kan du ellers finde på hvad du vil, nogle ovnbagte kartofler eller hasselback kartofler, en lækker rødkålssalat, råkost og måske noget hummus til.

Jeg håber at i kan få lidt madinspiration fra dette indlæg, og hvis det er noget i vil se mere af, så deler jeg gerne andre lækre veganske opskrifter i fremtiden. I må endelig også byde ind med jeres yndlings veganske opskrifter hvis i har nogen derude – jeg elsker at få ny inspiration til lækker mad! Hvis du gerne vil have endnu flere mad idéer, så bare prøv at søg ‘vegan food’ på YouTube og så lover jeg dig at der kommer tonsvis af opskrifter frem. Især kan jeg anbefale Liv’s Healthy Life og The Vegan Corner, som er spækket med lækre opskrifter.

Food

DELICIOUS HUMMUS RECIPE

Forleden dag efter at jeg så denne video fra Emma Martiny, fik jeg sådan en lyst til at lave hummus! For den så bare så lækker ud, dog er jeg ikke den store fan af tahin, så jeg prøvede opskriften uden tahin og den blev virkelig lækker! Og det tager ingen tid at lave, så bix endelig en hummus sammen og brug den med grøntsagsstænger, knækbrød eller i madpandekager sammen med falafler (det kan i den grad også anbefales).

Opskrift:
1 dåse kikærter
lidt citronsaft
lidt salt
ca. 1,5 spsk. olivenolie
ca. 1 dl vand
3 fed hvidløg

Så blender du bare det hele sammen, og evt. tilføj lidt ekstra vand eller olie undervejs, så den bliver rigtig cremet og lækker. Til sidst topper du med en smule olivenolie ovenpå og drysser lidt paprika på. Mums!

The other day after I watched this video by Emma Martiny, I really wanted to make hummus! Because it just looked so delicious, yet I’m not a big fan of tahini, so I tried to make it without tahini, and it was delicious! And it takes no time to make, so go and mix this together and use it with some vegetables, some bread or in tortillas together with falafels (which can definitely be recommended). 

Recipe:
1 can of chickpeas 
a little lemon juice
a little salt
about 1,5 tbsp. of olive oil
about 1 dl. of water
3 pieces of garlic

Then you just blend it all together, and you might add some more water or olive oil, so it gets really creamy and delicious. In the end you top it with a little bit of olive oil and sprinkle some paprika over it. Yum!

Food

Baked Oatmeal Recipe

Jeg ville lige dele denne her opskrift, som jeg fandt på Mia Gardum’s blog. For den er godt nok mums. Det er bagt havregrød, og det smager vitterligt som en kage, så godt! Så den synes jeg bestemt at I skal prøve at lave derhjemme. Den er super nem og det tager ikke meget mere end 20 minutter, og så smager det bare virkelig godt.

Jeg lavede den med:
1 most banan
2 dl. havregryn
2 dl. rismælk
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanelpulver
1/2 æble
og så toppede jeg den til sidst med lidt honning.

I just wanted to share this recipe with you which I found at Mia Gardum’s blog. Because it’s so yummy. It’s baked oatmeal, and it tasted like a cake, so good! So I definitely think that you should try to make it at home. It’s super easy and takes no longer than around 20 minutes, and it just tast delicious.

I made it with:
1 smashed banana
2 cups of oats
2 cups of ricemilk
1 small spoon of baking powder
1 small spoon of cinnamon powder
1/2 apple
and then I topped it with some honey afterwards.

Copenhagen Food

Curry Nation

skaermbillede-2016-09-17-kl-15-55-32I går var min kæreste og jeg på en lille mini date, for jeg havde hørt om dette nye asiatiske sted inde i byen, som lød virkelig lækkert. Det hed Curry Nation, og var et super hyggeligt lille sted, hvor de havde VILDT mange lækre ting. Jeg fik en thai green curry, som var liiiige til den spicy side, så hvis man er meget sart, så skal man nok vælge noget andet 😉 Vi skal helt klart tilbage og prøve flere af deres ting, og jeg skal også prøve deres pakistanske/indiske masala chai te på et tidspunkt.

Yesterday my boyfriend and I went on a little mini date, because I had heard about this new asian place in the city, which sounded delicious. It is called Curry Nation, and it was such a cozy little place, where they had SO many delicious things. I got a thai green curry, which was quiet spicy, so don’t pick that if you don’t like spicy things 😉 We are definitely going to come back and try more of their delicious stuff, and I have to try their pakistan/indian masala chai tea at some point.

skaermbillede-2016-09-17-kl-15-56-27Curry Nation ligger på Blågårdsgade 2A, 2200 København N.

Curry Nation’s address is Blågårdsgade 2A, 2200 København N. 

skaermbillede-2016-09-17-kl-15-55-38

Health

fyld kroppen med farvestrålende mad

Skærmbillede 2016-02-18 kl. 14.45.45

Skærmbillede 2016-02-18 kl. 14.46.13

Skærmbillede 2016-02-18 kl. 14.46.42

Skærmbillede 2016-02-18 kl. 14.46.57

Skærmbillede 2016-02-18 kl. 14.47.11

Skærmbillede 2016-02-18 kl. 14.47.32

Her er lidt mad inspiration, af hvad mine tallerkener har indeholdt på det sidste: masser af farvestrålende mad, jeg elsker det! Alle naturens farver er så fantastisk flotte, og jeg føler bare, at jo flere forskellige farver der er på tallerkenen, jo bedre får min krop det, da den får en masse forskellige vitaminer.

Jeg er begyndt på at prøve at skære mere og mere ned på kød over det sidste stykke tid. Jeg ville ønske at jeg bare kunne blive veganer sådan bumbum lige med det samme, for jeg ser virkelig kun gode fordele ved det (både for min egen sundheds skyld, men også med henblik på det miljømæssige og det dyre etiske perspektiv). Men det er altså sværere end jeg lige troede. Jeg prøvede i en uge hvor den stod på erstatningsprodukter og bare ren og skær grøntsager, det gik okay. Men, det er godt nok svært når man også gerne vil ud og spise sammen med venner og familie, så er der lige en familie fødselsdag med alt-muligt-ikke-vegansk og ja, så er der jo bare det faktum at jeg stadig godt kan lide smagen af kød.

Så ja, det er sværere end jeg troede. Og jeg ved jo også godt, at det hele bare er en masse undskyldninger, for hvis jeg virkelig vil, så kan jeg jo godt. Det bliver ikke en fuld omstilling lige nu, men jeg prøver generelt kun at spise kød til aftensmad, og flere dage om ugen faktisk at skære det helt fra. Jeg har planer om at jeg skal læse en del flere bøger omkring veganisme, samt se flere dokumentarer – og hvem ved, så går jeg måske all-vegan en dag.

Hvis der er andre der er interesserede i at vide mere om veganisme, så kan jeg i den grad anbefale at se denne her tale med Gary Yourofsky.

Inspirering people

Lækker vegansk chili sin carne

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Efter at have kigget på Mias (fra Gardum.com) lækre veganske opskrifter længe, fik jeg endelig prøvet én af dem af i dag og den smagte SÅ lækkert!
Jeg lavede hendes chili sin carne, se opskriften her.
Det næste jeg skal prøve at lave er hendes veganske lasagne, som ser virkelig lækker ud!

Nu da jeg allerede er inde på det, vil jeg også bare gerne generelt anbefale Mias blog. Den er virkelig fin, hun har så fin en stil og et rigtigt sundt og positivt syn på selve livet. Hendes blog inspirerer mig i den grad! Og så kan jeg desuden slet ikke vente til at hendes kogebog (med fokus på plantebaseret mad), udkommer engang til næste år!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Health

3 grunde til at vælge en sundere livsstil

Skærmbillede 2015-11-18 kl. 10.43.53

For ca. 3 år siden, efter at at have læst en bog, blev for først rigtigt opmærksom på alt det gode som sund kost og livsstil kan gøre for ens krop. Og derefter har det været lidt af en rutschebane tur i flere år mht. kosten. Det har været næste fanatisk sundt, til totalt usundt igen – men nu føler jeg endelig at jeg er ved at have fundet en meget god balance. For jeg lader både mig selv hygge med lidt kakao, kager, popcorn osv. engang imellem, men primært har jeg til hverdag fokus på at spise sundt.

Men hvorfor? er der så nok nogle der spørger. Og det er så her jeg tænkte på, at jeg ville komme med mine grunde til hvorfor jeg synes at man skal prøve at leve et sundt liv.

Skærmbillede 2015-11-18 kl. 10.43.28

1. For din krops skyld: for at din krop kan fungere ordentligt, er det vigtigt at man fylder den med gode ting (frugt, grøntsager og fuldkornsprodukter), som samarbejder med kroppen om at holde den igang. Dette er en af mine vigtigste motivationsfaktorer for at spise sundt. Jeg ved at jeg kun har denne ene krop resten af livet, og jeg har set på andre, hvordan usund kost kan påvirke kroppen på en virkelig negativ måde; den fungerer ikke ordentligt, meget sygdom, livsstilssygdomme osv. Jeg vil gerne have at min krop fungerer optimalt HELE livet, og det er primært derfor at jeg spiser sundt (til dette punkt føler jeg også at det er vigtigt at man også får noget motion og holder kroppen igang, det behøves jo ikke at være det helst store, det kan såmænd bare være at gå en lille tur hver dag).

2. For din huds skyld: jeg har i rigtig mange år døjet med lidt bumser hist og her, og det lider jeg faktisk stadig af engang imellem. Jeg ved godt at det både er det hormonelle system der sætter gang i dette, men jeg kan udemærket også godt se og mærke på egen krop, at der typisk kommer små udbrud i huden når jeg har spist ‘lidt ekstra usundt’. Jeg elsker en fin og ren hud der stråler, og det er faktisk også endnu en ting som virkelig motiverer mig til at spise sundt, da jeg ved at hvis jeg fylder min krop med gode sunde sager – så ‘belønner’ min krop mig også, med en fin og strålende hud!

3. For din energis skyld: dette punkt glemmer jeg nok nogle gange, for det er typisk hvis jeg allerede er ved at blive træt (f.eks. på studiet til forelæsninger), at man så tyer til de mere ‘usunde sager’ (fordi det netop er det som frister i kantinen). Og det er SÅ dumt. For ved at vælge de usunde sager på netop de tidspunkter hvor jeg er ved at blive træt og uoplagt, så bliver jeg kun endnu mere træt og uoplagt efter at have spist sådan noget. Selvfølgelig skal der være plads til en lille kage eller kanelsnegl engang imellem. Men hvis man f.eks. har brug for mere energi i hverdagen, så er dette ærlig talt ikke vejen frem  – i hvert fald ikke for mig. Det er også derfor, har jeg efterhånden erfaret, at det er SÅ dumt at handle ind mens man er sulten – for det er typisk der man så bliver virkelig fristet til lige at købe en chokolade eller noget andet usundt. Så derfor prøver jeg på sin vis altid at spise mig mæt i sunde sager, eller at have sunde snacks ved min side. 
Skærmbillede 2015-11-18 kl. 10.43.02

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Health

Omstillingstanker

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det seneste stykke tid har jeg set utrolig mange dokumentarer om sundhed, og bl.a. om det med at blive veganer. I går så jeg dokumentaren “Vegucated” (kan ses på youtube), og efterfølgende så jeg en 1 times lang præsentation om hvorfor man skulle blive veganer (se den her). Efter at have set de to film er jeg blevet mere og mere overbevist om hvor:

1. forfærdeligt de fleste dyr der skal bruges til madlavning bliver behandlet på

2. meget sundere og naturligere det ville være for mig selv, min krop og mit helbred udelukkende at leve af en plantebaseret diæt

3. meget sundere og bedre det ville være for hele Jorden hvis man valgte at leve vegansk.

Alligevel står jeg nu i den “overvejende” situation. For jeg synes bestemt at kød smager godt. Virkelig. Og jeg elsker også æg. Men når jeg nu er klar over de ting jeg har lært fra de dokumentarer, så er det utroligt svært bare at ignorere det og blive ved med at gøre som førhen. Jeg tror måske også tankerne der gør det svært at, at man tænker på at det bliver meget mere besværligt når man skal være sammen med venner og familie til fødselsdage, middage osv. og så må tage afstand fra det meste af maden? Eller man tænker på, at andre folk tænker at man er for ekstrem? Eller man ikke kender nok til de veganske alternativer, til at kunne finde mad der er spændende nok.

Så jeg overvejer stadig. Men jeg overvejer kraftigt. Og hvis der er nogle veganere derude der har tips og tricks, især til veganske opskrifter, så må I meget, meget gerne dele disse 🙂